อูมามิ

อูมามิ   Dan อูมามิ

อูมามิ เป็นรสชาติของกลูตาเมตอิสระ หนึ่งในกรดอะมิโนซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่พบได้ในอาหารตามธรรมชาติ และ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ

อูมามิ เป็นรสชาติของกลูตาเมตอิสระ หนึ่งในกรดอะมิโนซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่พบได้ในอาหารตามธรรมชาติ และ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เคล็ดลับความอร่อยแบบไม่มีอะไรกั้น มาตามติดล้วงความลับของอูมามิ รสชาติความอร่อยจากธรรมชาติ มันเกิดจากอะไร เคล็ดลับการดึงเอารสชาติความอร่อยมีอะไรบ้าง

ดินาโมบูคาเรสต์ จนถึงปัจจุบันนี้ได้มีการค้นพบตัวรับรสอูมามิ 2 ชนิดได้แก่ mGluR4 และ T1R1T1R3 ซึ่งทั้งคู่เป็นตัวรับรสอูมามิชนิดที่เป็น ตัวรับกลูตาเมต ที่พบเฉพาะที่ เซลล์ในต่อ อูมามิ คือ อะไร อูมามิ เป็น หนึ่งในรสชาติพื้นฐาน เมื่อเราลิ้มรสอาหาร เราจะได้รับประสบการณ์คว